Kendi kadayıf tatlınızı kendiniz yapabilirsiniz

Kadayıf tatlısı nasıl yapılır

Kadayıf kültürümüzün vazgeçilmez bir kültürüdür. Özellikle Erzurum ilimizde çok meşhur olan bu kadayıf tatlısı için bu makalede sizlere bazı bilgiler sunacağız. O halde kadayıf tatlısı nasıl yapılır gelin biraz inceleyelim.  Evde kadayıf tatlısı yapmak sanılanın aksine çok kolaydır. En az dışarıda yediğiniz kadayıf tatlısı kadar lezzetlisini kendi evinizde yapabilirsiniz. Kadayıf tatlısı için gerekli olan malzemeler ve nasıl yapıldığını makalemizin devamında okuyabilirsiniz. Gelin şimdi kadayıf tatlısı nasıl yapılır hep beraber inceleyelim.

Kadayıf tatlısı için gerekli malzemeler

Kadayıf tatlısı yapmak için elbette biraz malzemeye ihtiyacımızz olacaktır. Ancak bunlar çok pahalı malzemeler değildir. Kadayıf tatlısı nasıl yapılır sorunuzun cevabı aşağıdaki gibidir.

1 Kilo taze tel kadayıf

200 gram tuzsuz tereyağı

750 mililitre su

1.75 kilo toz şeker

150 gram dövülmüş ceviz içi, fındık ya da Antep fıstığı

1çorba kaşığı limon suyu

Kadayıf tatlısının yapımı

Evet geldik kadayıf tatlısının yapımı için gerekli olan adımları atmaya…

Tereyağını eritin ve bir tepsiye boşalttığınız tel kadayıfa erimiş yağı iyice yedirin. Elinizle karıştırın ve yağın tüm kadayıf tellerine bulaştığından emin olun. Daha sonra kadayıfı pişireceğiniz tepsiye serin. Bir kat kadayıf serin daha sonra bir kat ceviz içini serpin.

Kadayıf tatlının yapılışı için makalemizi okumaya devam ediniz.

Bu şekilde tüm tereyağlı kadayıfınızı tepsinize serin. Eğer kadayıfınızın dışarıda satılanlar gibi sert ve sıkışmış olmasını istiyorsanız kadayıfınızın üzerine 20-25 kilo kadar bir ağırlık koyun. Dışarıda satılan kadayıfların preslenerek bu şekilde inceltildiğini unutmayın. Bu noktada kadayıf tatlısı yapılışı konusunda size yardımcı olması açısından içtiğiniz damacana su şişesinden faydalanabilirsiniz.

Tepsinizin üzerine tam tepsinizi kapatacak şekilde ikinci bir tepsi ya da buna benzer bir şeyle kapatın ve üzerine 19 litre su ile dolu damacanayı yerleştirin. Damacananın tepsinin üzerinde tam düz bir şekilde durmasına dikkat ederseniz altta preslenecek olan kadayıfınızın her tarafı eşit kalınlıkta olacaktır. Bu şekilde 4-5 saat kadar dışarıda bekletin.

Eğer kadayıfınızı kışın yapıyorsanız bir gece boyunca bekletirseniz preslenme işlemi iyice gerçekleşecek ve incecik bir kadayıfınız olmuş olacaktır.

Kadayıf tatlısı nasıl haşlanır

Bu tatlının yapımında en önemli nokta kadayıf tatlısı nasıl haşlanır olarak  karşımıza çıkmaktadır. Presleme işlemi tamamlandıktan sonra suyunuzu kaynatmaya başlayın.

Şekerinizin tamamını suyunuza boşaltın ve karıştırarak iyice erimesini sağlayın. Şerbet ne çok sulu ne de çok koyu kıvamda olmalıdır. Yeterli kıvam için bire bir buçuk oran yeterli olacaktır.

Yani bir birim suya bir buçuk birim şeker koyulmalıdır. Kaşıktaki şerbetin akarken ip gibi uzaması yeterli kıvamın sağlandığı anlamına gelir. Fazla şeker bal gibi daha koyu kıvama, daha az şeker ise aşırı sulu kıvama sebep olacaktır. ( tatlının yapımında kadayıf tatlısı nasıl haşlanır başlığına çok dikkat ediniz.)

Şerbetinizi hazırladıktan sonra üzerine limon suyunu dökün ve soğumaya bırakın. Daha sonra şerbetiniz ılık hale geldiğinde kadayıfınızı 15 dakika 180 derecede ısıtılmış fırına sürün. Dilerseniz fırına vermeden önce kadayıfınızın üzerinin daha fazla kızarması için üst kısma küçük küçük tereyağı parçacıkları bırakabilirsiniz. Ya da bir kap içerisinde bir buçuk kaşık tereyağı eritip üzerine serpebilirsiniz.

Fırında üzeri kızarana kadar tutun. Bu süre yaklaşık 20 dakika kadardır. Kadayıfınızı fırından çıkarır çıkarmaz şerbetini üzerine dökün. Şerbetin tepsinin her tarafına döküldüğünden ve tüm kadayıfın şerbetlendiğinden emin olun. Burada unutulmaması gereken en önemli husus kadayıfın yumuşak ve hamur kıvamında olmamasıdır.

Kadayıf şerbeti nasıl yapılır

Bazeb tatlınızı yaparsınız. Ancak şerbetini iyi hazırlayamadığınızdan ya da doğru vakitte döekemediğinizden kadayıf tatlınız lezzetli olmayabillir.  Gelin o halde kadayıf şerbeti nasıl yapılır ona bir bakalım.

Kadayıfınızın hamurlaşmaması için mutlaka ya şerbetin sıcak ya da kadayıfınızın sıcak olması gerekmektedir. Soğuk kadayıfa ılık şerbet dökerseniz asla çıtır kadayıf elde edemezsiniz. Kadayıfınızı kızartıp sonra soğumaya bıraktıktan sonra üzerine kaynar şerbet dökerek de bu işlemi yapabilirsiniz. Sonuç olarak ya şerbetinizin kaynar ya da tepsinizin sıcak olmasına dikkat edin.

Şerbetinizi döktükten sonra kadayıfınızın şerbeti iyice emmesini bekleyin ve daha sonra dilerseniz üzerine toz ceviz içi dökebilirsiniz.

Kadayıfınızı asla buzdolabında soğumaya bırakmayın. Aksi halde kadayıf şerbeti gereğinden fazla katı kıvam kazanacaktır ve bu arzu edilen bir durum değildir. Oda sıcaklığında kadayıf tepsinizi bekletebilirsiniz. Yaklaşık 2 saat sonra kendi elinizle yaptığınız kadayıf tatlınızı servis edebilir ve afiyetle yiyebilirsiniz.

Yukarıdaki şerbet tarifini yaptığınız tüm tatlılar için kullanabilirsiniz. Dilerseniz şerbetinize daha fazla limon suyu koyarak biraz daha limon tadı verebilirsiniz. Ya da şerbetinize damla sakızı da koyarak tatlılarınıza sakız tadı vermeyi deneyebilirsiniz.