Alman Keki Tarifi

Bu keke neden Alman keki ya da Alman pastası dendiği meçhul olsa da literatürümüzde öyle yer almıştır. Evlerinde bu keki yapmak isteyenler için tarifini aşağıda sunduk.

Gerekli Malzemeler

4 adet yumurta

3 kahve fincanı şeker

1,5 su bardağı un

1 su bardağı patates nişastası

2 adet limonun kabuğunun rendesi

1 çorba kaşığı limon suyu (bulunabilirse 2 damla da limon esansı)

2 çay kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

1 paket yumuşak margarin

4-5 top dondurma

Yapılışı

Kek kalıbı iyice yağlanır ve unlanarak fırında ısıtılır

Bir cam kasede yağ ile şeker krem haline getirilir

Yumurta sarıları, limon kabuğu rendesi ve limon suyu elde ettiğiniz bu karışıma ilave edilir

Bir taraftan da yumurta akları çırpılıp kar haline getirilir ve şekerli yağa katılır

Un, patates nişastası, vanilya ve kabartma tozu iyice karıştırılır ve elde ettiğiniz karışıma eklenir

Cam kaseye koyduğunuz tüm bu malzemeler tahta bir kaşıkla iyice karıştırılıp hafif sıcak olan kek kalıbına boşaltılır

170 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirilir

Pişme esnasında bir kasede 1 bardak pudra şekerine 3 çorba kaşığı sıcak su azar azar ilave edilerek karıştırılır

Ezilmiş yoğurt kıvamına gelmesi sağlanır

Fırından çıkardıktan sonra ve kek hafif ılık hale geldikten sonra kalıbından çıkarılıp geniş bir tabağa yerleştirilir

Üzerine yukarıda açıkladığımız pudra şekerli karışım bıçak yardımı ile sürülerek iyice yayılır

Daha sonra kek enine iki eşit parçaya kesilir

Parçalar soğuk likörlü şekerli su ile ıslatılır ve arasına dondurma koyulur ve kesilmiş iki parça tekrar birleştirilip dolabın dondurucu bölümünde bekletilir

Bu esnada 3 fincan şeker 2 fincan su ile kaynatılır

Çok koyu bir şurup elde edilir

Yumurta akları çırpılıp katı bir kar haline getirilir ve üzerine kaynar şurup dökülür ve iyice karıştırılır

Ve bu karıştırma esnasında vanilya ilave edilmelidir

Bu karışım soğuduğu zaman alt tarafta kalmış şurubu almamaya dikkat ederek krema torbasına doldurulur

Daha sonra dolaptan çıkardığımız kekin üzerine kekin tüm yüzeyini kaplayacak şekilde sıkılır

Dileğe bağlı olarak kekin etrafına mevsim meyveleri de dizilebilir

Daha sonra tekrar dondurucuya koyulup 10-15 dakika bekletilir

Yenmek için çıkarılıp dilimler halinde servis tabaklarına koyulur

Güzel bir görünüm elde edilmek isteniyorsa dondurucudan çıkarılan pastanın tam ortasına saf alkole batırılmış bir kesme şeker koyulur ve yakılır

Yanan şeker karamelize bir hale gelerek pastanın ortasından aşağı doğru akarak çok güzel bir görünüm sağlanır

Afiyet Olsun